Доказано, что йодный дефицит повреждает щитовидную железу. Особенно чувствительны к нехватке йода дети, у которых изменения в щитовидной железе могут быть причиной отклонений в поведении и низкой успеваемости. Также йододефицит может быть причиной врождённого гипотиреоза и кретинизма. Всех этих проблем помогает избежать йодирование продуктов. Обычно йодируют соль, так как потребность организма в йоде небольшая (100–150 мкг йода в сутки) и в таких небольших количествах человек употребляет только соль.

Роспотребнадзор обязал использовать йодированную соль в школах и детских садах ещё в апреле 2019 г. Очевидно, принятых мер было недостаточно. Известно, что Минздрав подготовил законопроект о поэтапном уменьшении йододефицита в стране и с 2019 г. планирует обязать производителей хлебобулочных изделий использовать йодированную соль. Предполагается, что новый закон решит проблему йододефицита в России за 10 лет и тем самым поможет избежать эндокринологических заболеваний здоровым людям.

Йодирование не изменяет привычный вкус продуктов. Кстати, в СССР обязательное йодирование соли было введено ещё в 1956 г. (в США — в 1924 г., а в Швейцарии — в 1922 г.). Тогда обычная соль в магазинах не продавалась независимо от того, было это указано на упаковке или нет.