Курица может содержать в себе носителей таких опасных болезней как кампилобактериоз, газовую гангрену и сальмонеллёз. Каждый год около миллиона человек травятся из-за плохо обработанной курицы, или в случае попадания бактерий из куриного мяса на посуду и другую еду.

Курицу мыть не стоит, уверяют ученые, достаточно хорошей термической обработки. В холодильнике её надо хранить в одноразовом пакете и не допускать соприкасания с другими продуктами. Для разделки куриного мяса должна быть отдельная доска, после разделки мяса необходимо тщательно помыть с мылом как руки, так и разделочную доску со столешницей.

Если часть сырой курицы осталась неиспользованной, то её надо как можно скорее заморозить или положить в часть холодильника с максимально низкой температурой. Если же вам в ресторане подали курицу, которая вам показалась сырой, то есть её нельзя, уверяют эксперты.