2 красных болгарских перца

2 луковицы

3 помидора

3 зубчика чеснока

4 яйца

1 ч. л. молотой сладкой паприки

200 г малосоленой брынзы

5 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Лук нарезать тонкими полукольцами, перец – кубиками, помидоры – ломтиками, чеснок мелко порубить. Брынзу нарезать тонкими пластинами.

Разогреть масло и обжарить лук и перец, 5 мин. Добавить помидоры, чеснок, паприку, соль и перец и тушить, время от времени перемешивая, 5 мин. Разровнять поверхность лопаткой. Пестиком сделать в ней 4 углубления. Влить в каждое по одному яйцу. Между яйцами уложить кусочки брынзы. Накрыть и тушить 12 мин. Подавать горячим.