600 г фарша из свинины

1 маленькая луковица

1 стакан крошек белого хлеба

2 больших яйца

1/3 стакана кетчупа

2 ст. л. вустерского соуса

1 маленький пучок петрушки

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

350 г клюквы

1 стакан кетчупа

1/2 стакана апельсинового сока

1 стакан сахара

1/8 ч. л. тертого мускатного ореха

1 ч. л. экстракта ванили

2 ст. л. тертой апельсиновой цедры

1 ст. л. лимонного сока

Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень пергаментом. Очистите лук и мелко нарежьте. Порубите листья петрушки. Слегка взбейте яйца. Положите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску и хорошо перемешайте. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки (примерно 30 штук).

Переложите фрикадельки на противень­ и выпекайте в духовке 20–25 мин., до готовности. Приготовьте соус. Положите в большую кастрюлю клюкву и сахар, влейте апельсиновый и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте апельсиновую цедру, экстракт ванили и мускатный орех, готовьте на медленном огне 10 мин. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте в соус кетчуп, перемешайте и положите фрикадельки. Готовьте вместе 5 мин. и снимите с огня. Переложите фрикадельки на большое блюдо. Подавайте горячими.