1,5 кг очищенных от кожуры и семян кобачков

200 г яблок, очищенных от кожуры и косточек

100 г свежего имбиря

цедра и сок 1 апельсина

цедра и сок 1 лимона

1 кг сахара

Яблоки и кабачок крупно нарежьте, сложите в большую кастрюлю и выжмите на них лимонный сок. Имбирь очистите и натрите на крупной терке. Лимонную и апельсиновую цедру тоже натрите (срезайте ее аккуратно, не захватывая белую "пульпу"). Добавьте имбирь и цедру к кабачкам и яблокам, влейте апельсиновый сок, перемешайте и нагрейте на среднем огне, помешивая, чтобы кусочки не приставали ко дну.

Всыпьте в кастрюлю сахар. Дождитесь, пока он растопится, увеличьте огонь до максимум. Держите кастрюлю на сильном огне 15 мин, снимая пенку. Снимите кастрюлю с огня, снимите пенку. Хорошенько перемешайте джем и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте и храните в темном прохладном месте.