1 кг цветной капусты

1 ¼ ч.л. соли

375 мл молока

170 г сливочного сыра

1 ½ ч.л. карри

1 ч.л. дижонской горчицы

170 г моцареллы (30 г на посыпку запеканки сверху)

170 г сыра Чеддер

Разогрейте духовку до 180 С. Цветную капусту положите в большую миску, приправьте ¼ ч.л. соли. Накройте миску пластиковой пленкой, сделайте в ней несколько небольших отверстий ножом и поставьте в микроволновую печь на 10 минут на высокой мощности. Осторожно удалите пленку и поместите цветную капусту в дуршлаг, дав остыть до комнатной температуры.

Молоко, сливочный сыр, карри, горчицу и 1 ч.л. соли готовьте в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет гладкой, около 4 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, около 30 минут. Добавьте цветную капусту, моцареллу и сыр Чеддер, хорошо перемешайте. Получившую массу поместите в блюдо, накройте фольгой и выпекайте 45 минут (если блюдо маленькое сократите время готовки до 30 минут). Достаньте запеканку, слегка посыпьте сверху сыром Чеддер и готовьте в духовке еще 2-3 минуты.