Изабель Каро появилась на свет в 1982 во французском Марселе. Изабель родилась в неблагополучной семье. Неизвестно, что случилось с отцом модели, но воспитывал ее отчим, по крайней мере, согласно официальным документам. Мужчина много работал и фактически не бывал дома. Поэтому большую часть времени Изабель проводила наедине со своей родной матерью. Как утверждает Юлия Лапина, автор книги «Тело, еда, секс и тревога: что беспокоит современную женщину», Каро-старшая страдала тяжелой формой депрессии, которая и стала причиной ее неадекватного поведения по отношению к дочери.

Мать Изабель ужасно боялась того, что однажды ее ребенок вырастет и начнет самостоятельную жизнь. Женщина ни за что не хотела расставаться с девочкой, поэтому просто заперла ее в доме и запретила общаться со сверстниками. Она не разрешала Изабель выходить на улицу, так как думала, что свежий воздух будет способствовать росту ребенка. Но главное – мать ограничивала Изабель в еде. Каро-старшая почему-то была уверена в том, что, если ее дочь не будет принимать пищу, она никогда не вырастет. Изабель любила свою мать, а потому, пытаясь сделать ей приятное, безропотно терпела голод. Порой ей приходилось довольствоваться двумя дольками шоколада и несколькими кукурузными хлопьями в день.

Такое «воспитание» не могло не привести к плачевным последствиям. В возрасте 13-ти лет у Изабель Каро развилась нервная анорексия. Именно это заболевание, а вовсе не успехи в модельном бизнесе сделали Каро знаменитой на весь мир. Фотографии истощенной Изабель появились на рекламных плакатах Милана в 2007 году. Именно тогда, если верить Владимиру Саламатову, автору книги «Вредные привычки и зависимости. Нервно-психическое здоровье», итальянский фотограф Оливьеро Тоскани пригласил Изабель Каро в свой проект «Нет анорексии». В тот момент вес модели составлял всего 28 килограммов.