115 г муки плюс еще немного на подпыл

40 мл молока

половина взбитого яйца

20 г маргарина

6 г сахара

0,5 г соли

растительное масло для смазывания формы

Для начинки

60 г круглозерного риса

75 г корта

70 г изюма без косточек

2 средних крутых яйца

65 г топленого масла

30 г сахара

0,5 г соли

Для штрейзеля

30 г муки

30 г сливочного масла

Для теста доведите маргарин до комнатной температуры. Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление, добавьте туда яйцо, маргарин, соль и сахар. Замесите эластичное нетугое тесто, накройте и положите в прохладное место на 20-30 мин. Для начинки: доведите до кипения 600 мл питьевой воды, посолите, всыпьте рис и варите до состояния "аль денте", примерно 14 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте. Из готового риса отложите 1/6 часть, примерно 30 г.

Изюм переберите и замочите в горячей воде на 20 мин., обсушите. Смешайте изюм с основной массой риса (примерно 150 г), 20 г сахара и подогретым топленым маслом. Яйца, сваренные вкрутую, очистите и натрите на крупной терке. Корт смешайте с 10 г сахара. Для штрейзеля муку разотрите со сливочным маслом в крошку. Разделите тесто на две части: треть и две трети. Раскатайте большую часть теста в круг, уложите в форму диаметром 22-24 см. На тесто выложите слоями: отложенные 30 г риса, корт, подготовленную смесь из риса с изюмом и последним слой из тертых яиц.

Меньшую часть теста раскатайте в круг, выложите на начинку, защипните края так, чтобы получился шов "косичкой". Центр посыпьте штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 20-30 мин.