50 г сливочного масла

3 зубчика чеснока

1 веточка тимьяна (желательно)

3 черешка сельдерея

400 г замороженного зеленого горошка

50 мл белого сухого вина или вермута

цедра ½ лимона

200 мл сливок жирностью не менее 30%

1 ч.л. горчицы с зернами

3-5 листьев петрушки

соль

черный перец свежего помола

Чеснок нарежьте тонкими пластинками, сельдерей нарежьте тонкими диагональными ломтиками. Зеленый горошек обдайте кипятком. Положите в сковороду сливочное масло, чеснок и тимьян. Растопите масло на умеренном огне. Добавьте сельдерей и горошек, приправьте солью и перцем. Влейте вино, доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте 5 минут.

Посыпьте мукой, перемешайте и влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения и готовьте пару минут. Приправьте лимонной цедрой, горчицей и мелко нарезанными листьями петрушки.