500 г жирной сметаны

4 средних огурца

1 небольшой пучок кинзы

1 пучок зеленого лука

4 ст. л. нерафинированного оливкового или подсолнечного масла

морская соль, свежемолотый черный перец

Мелко нарежьте лук и стебли кинзы, положите в ступку и посыпьте 1 ч. л. соли. Дайте постоять 5 мин., после чего растолките зелень в пасту. Смешайте зеленую пасту со сметаной, приправьте перцем. Нарвите кинзу на отдельные лис­точки.

Огурцы при необходимости очистите от кожицы, нарежьте мякоть средними кусочками. Смешайте огурцы с зеленой сметаной, посыпьте кинзой, полейте маслом и подавайте к рыбе, мясу или птице.