Сельдь свежая (замороженная) - 2 шт. (700 г)

Соль - 4 ст. ложки с горкой

Приправа для рыбы - 1 ст. ложка

Гвоздика сушеная - 6 шт.

Перец душистый горошком - 6 шт.

Перец черный горошком - 10 шт.

Лавровый лист (крупный) - 2 шт.

Кориандр в зернах - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - 1 ч. ложка

Масло растительное - 70 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень свежая - 1 веточка

Масло растительное - 50 мл

У сельди отрезать голову и хвост. Рыбу почистить и вымыть, филировать не надо. У меня в одной сельди была икра, а в другой - молоки. Их я тоже засаливаю. Засаливать сельдь удобнее всего в судочке с крышкой. В судочек высыпать соль, приправу для рыбы, гвоздику, кориандр, перец горошком и молотый. Лавровый лист руками раскрошить на небольшие кусочки и тоже отправить в судочек. Влить растительное масло. Хорошенько всё перемешать. Селёдку поместить в судочек и хорошо обмазать смесью специй снаружи и внутри.

На рыбу выложить молоки и икру (если вам они тоже попались), слегка смазав их специями. Закрыть судочек крышкой, отправить селёдку в холодильник минимум на сутки. У меня рыба засаливалась двое суток. Затем солёную сельдь хорошо промыть, очистить от кожи и костей. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Филе сельди нарезать кусочками, выложить на блюдо. Подавать слабосоленую сельдь с луком и зеленью, полив растительным маслом.