Говядина - 400 г

Шампиньоны - 300 г

Макароны - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Сметана - 200 мл

Паста томатная - 2 ст. ложки

Мука пшеничная - 2 ст. ложки

Горчица - 2 ст. ложки

Паприка молотая - 1 ст. ложка

Вода горячая (или бульон) - 2 л

Петрушка свежая - по вкусу

Соль - по вкусу

Перцы молотые (смесь) - по вкусу

Масло растительное - для обжаривания

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать мелко. Зубчики чеснока очистить и порубить ножом. В кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить сначала мясо до лёгкой корочки. Затем добавить лук и обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 минуты. Всыпать паприку, добавить томатную пасту. Перемешать и обжаривать 5 минут. Влить 2 л горячей воды или бульона. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности мяса, примерно 30 минут. Шампиньоны вымыть, вытереть насухо и нарезать крупными кусочками. В сковороде нагреть немного масла и обжарить шампиньоны до румяности. Посолить и поперчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Сметану смешать с горчицей, немного разбавить водой или бульоном. Добавить муку и хорошо перемешать. Макароны всыпать в кипящую подсоленную воду и варить в течение половины времени, указанного на упаковке. Затем откинуть макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить в кастрюлю обжаренные шампиньоны и отваренные макароны. Суп посолить и поперчить по вкусу. Довести суп с говядиной, макаронами и грибами до кипения и варить 3 минуты. Заправить суп сметаной, смешанной с горчицей и мукой. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимального и томить суп "Бефстроганов" ещё 2 минуты. Затем снять кастрюлю с огня, дать супу настояться 10 минут. Разлить суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами по тарелкам, посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.