Помидоры сушеные, в масле — ¼ стакана

Вода горячая — 1 стакан

Масло оливковое — 1 ч. л.

Перец сладкий, красный, нарезанный — 2 стакана

Лук репчатый, нарезанный — 1 стакан

Помидоры консервированные, кусочками (вместе с соком) — 800 г

Свежая зелень петрушки нарезанная — ¼ стакана

Свежий базилик, нарезанный — 2 ст. л.

Уксус бальзамический — 1 ст. л.

Перец черный — ¼ ч. л.

Чеснок измельченный — 1 зубок

Мука — ¼ стакана

Сыр Пармезан тертый — ¼ стакана

Перец черный — ¼ ч. л.

Куриное филе — 4 шт. (по 170 г)

Яичный белок, слегка взбитый — 1 шт.

Масло оливковое — 1 ст. л.

Сыр Моцарелла — 115 г

Лапша отварная

Залейте сушеные помидоры кипятком, накройте и оставьте на 30 минут. Слейте и мелко нарежьте. Разогрейте 1 ч. л. оливкового масла в сотейнике (или в казанке). Добавьте нарезанные сушеные (вымоченные) помидоры, сладкий перец и лук. Обжаривайте овощи на большом огне около 7 минут. Добавьте мякоть помидоров в томате, доведите до кипения. Накройте, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку, базилик, уксус, ¼ ч. л. черного перца и чеснок. Разогрейте духовку до 175 градусов.

Смешайте муку, пармезан и ¼ ч. л. черного перца. Отбейте куриное филе между двумя слоями плотной пищевой пленки (до толщины около 0,7 см). Обмакните куриные отбивные во взбитом белке и обваляйте в муке с сыром. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде на большом огне. Обжарьте курицу по 5 минут с каждой стороны. Выложите в смазанную форму, залейте томатным соусом и посыпьте моцареллой. Запекайте в духовке 15 минут (или до готовности). Подавайте курятину с горячей лапшой.