Галина Александровна появилась на свет в Москве в 1939-м. Ее папа погиб еще в начале войны, а мама, заболев туберкулезом, умерла, когда дочери было восемь. Девочку разлучили с братом: мальчика забрали родственники по отцовской линии, а маленькую Галю взяла под опеку бабушка Ефросинья Адриановна, приехавшая из Белоруссии. По окончании школы Польских определилась с профессией и подала документы во ВГИК. Вскоре она начала сниматься в эпизодах — в картинах «Белые ночи» и «Наш общий друг». Первую заметную роль артистка сыграла в ленте «Дикая собака динго», а затем засветилась в фильмах «Я шагаю по Москве» и «Жили-были старик со старухой».

Встреча Галины Александровны с будущим супругом произошла в коридоре института. Высокого брюнета Фаика Гасанова она сразу выделила из толпы. Эрудит, знаток мировой литературы, студент третьего курса факультета режиссуры — он очаровал Польских с первой же беседы. Вскоре влюбленные поженились, у них родилась дочка Ирада. В 22 года актриса играла девушку-подростка в «Дикой собаке динго», и зрители не догадывались, что у нее уже растет собственный ребенок. Артистка была абсолютна счастлива и в карьере, и в семейной жизни, пока не начались съемки ленты «Журналист». Польских казалось, что фильм принес ей несчастье: прямо на площадке ее застала телеграмма с известием о смерти любимой бабушки.

Едва Галина Александровна похоронила родственницу и, забрав дочку, вернулась на съемки, как пришла вторая телеграмма — погиб Фаик. В 26 лет Польских стала вдовой. Но как же умер ее муж? Сама актриса утверждала, что Гасанов попал под машину неподалеку от Одесской киностудии, где работал над фильмом. Но друг Гасанова Станислав Чаплин склонялся к другой версии случившегося. Два года артистка пребывала в депрессии, пока не встретила режиссера Александра Сурина, известного также по роли Степана в картине «История Аси Клячиной, которая любила, да не вышла замуж». Сейчас главным приоритетом в жизни звезды остается семья. Она помогает дочерям по хозяйству, облагораживает сад и огород, проводит время с внуком.