4 стакана муки

200 г сливочного масла

2 яйца

4 ст. л. сахара

щепотка соли

1 ч. л. разрыхлителя

500 мл густого варенья (джема, повидла, желе) из смородины, брусники или клюквы

Положите масло в сотейник и растопите на среднем огне. Снимите с огня и немного остудите. Яйца взбейте с сахаром и солью до однородности. Влейте растопленное масло и еще раз хорошо взбейте. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте в яично-масляную смесь. У вас получится густое тесто.

Разделите его пополам, каждую часть скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в морозильник минимум на 2 ч. Разогрейте духовку до 170 °С. Слегка смажьте противень маслом.  Достаньте первый шар и натрите на крупной терке, равномерно распределите стружку на противне. Столовой ложкой равномерно выложите варенье. Натрите второй шар теста поверх варенья. Немного уплотните тесто по краям, чтобы варенье не вытекало. Поставьте противень в духовку и пеките 15–20 мин., до золотистого цвета. Оставьте печенье на противне на 10 мин., а затем нарежьте квадратиками­ и переложите на решетку. Полностью остудите.