В ходе эксперимента специалисты наблюдали за 5834 взрослыми американцами. Авторы исследования заметили сильную разницу в темпах биологического старения у тех, кто предпочитает обезжиренное молоко, и любителями молока с высоким содержанием жира.

По словам профессора Университета имени Бригама Янга Ларри Такера, люди, употребляющие жирное молоко, должны понимать, что это приведет или будет связано с рядом значительных последствий. Исследование позволило выявить взаимосвязь между длиной теломеров (концевых участков хромосом, одних из основных индикатора возраста человека) и жирностью употребляемого в пищу молока, а также частотой его употребления.

Так, с каждым дополнительным процентом жирности теломеры укорачивались на 69 основных пар нуклеотидов. Это соответствует более чем 4 биологическим годам. Также оказалось, что у тех, кто совсем не пьет молоко, теломеры также короче, чем у любителей обезжиренного молока.