1 ч. л. горчицы

2 большие лепешки тортильи или 2 листа лаваша

400 г консервированного тунца в собственном соку

4 вареных яйца

6–8 листов салата ромен

1 маленькая красная луковица

горсть маслин

1 ст. л. каперсов

4 веточки петрушки

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

щепотка сахара

свежемолотый черный перец

Лук очистите и измельчите. Мелко нарежьте листочки петрушки. Филе тунца положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите рыбу в миску и разберите вилкой на кусочки. Добавьте лук и петрушку. Надавите на маслины дном стакана, чтобы на них образовались трещины. Удалите через них косточки. Нарежьте кусочками. Промойте каперсы от соли, промокните бумажными полотенцами. Добавьте каперсы с маслинами в салат.

Очистите яйца и разрежьте на 6–8 долек. Смешайте горчицу, лимонный сок, сахар и перец, влейте оливковое масло и слегка взбейте вилкой. Полейте салат заправкой и перемешайте. Расстелите лепешку или лаваш на рабочей поверхности. Выложите листья салата ромен. Положите салат и дольки яиц. Плотно сверните лепешку рулетом, подворачивая концы внутрь. Перед подачей разрежьте каждый ролл пополам по диагонали. Роллы можно приготовить за 3–4 часа до подачи. Их удобно брать с собой на работу.