У кофе три главных врага — это воздух, влага и свет. Зерна нельзя хранить в местах с повышенной влажностью, иначе они потеряют аромат и вкус. Поэтому популярный лайфхак — держать зерна в холодильнике — для них губителен. Более того, так кофе может впитать в себя посторонние запахи и испортиться, поэтому лучше всего выбирать прохладное, сухое, темное место, а сам кофе пересыпать в стеклянную банку с плотно прилегающей (в идеале герметичной) крышкой. Не забывайте, что солнечные лучи для кофе также крайне губительны.

Кажется, что остановить свой выбор на уже перемолотых зернах — хорошая идея. Однако это не так, ведь молотый кофе начинает еще быстрее отдавать вкус и аромат, которые со временем окончательно улетучиваются. И чем дольше молотые зерна хранятся, тем ощутимее будут потери во вкусе. Иногда не спасает даже вакуумная упаковка. Поэтому может оказаться, что купленный молотый кофе не обладает нужной насыщенностью для приготовления идеального напитка. С той же проблемой столкнутся любители перемалывать кофе с большим запасом — лучше делать это непосредственно перед приготовлением.

Многие любители кофе не задумываются о том, какую воду используют для его приготовления. Между тем вода содержит определенные минералы, которые могут влиять на вкус напитка. Чаще всего при заваривании кофе выбор падает на воду из-под крана, однако это не лучший вариант — в ней содержатся ржавчина и хлор, которые искажают вкус. Поэтому, если вы используете водопроводную воду, обязательно дайте ей отстояться и пропустите через очень качественный фильтр. Если вы решили готовить кофе на бутилированной воде, обращайте внимание на общую минерализацию (TDS). Этот показатель должен быть между 70 и 250 мг/л, а идеальным станет значение 150 мг/л. Приготовленный в такой воде кофе будет плотным, ярким и насыщенным.