400 г гречневой лапши соба

400 г свежих шитаке

2 см свежего корня имбиря

4 зубчика чеснока

4 веточки тимьяна

200 мл кокосового молока

2 ст. л. растительного масла

0,3 ч. л. сушеной мяты

соль, свежемолотый черный перец

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Удалите у шиитаке жесткие ножки. Крупно нарежьте шляпки. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. У тимьяна удалите стебли. Разогрейте масло в сотейнике с толстым дном, положите чеснок, мяту и грибы, обжарьте на среднем огне, 2 мин.

Влейте кокосовое молоко, добавьте тимьян, доведите до кипения. Положите лапшу в соус, прогрейте. Посолите, поперчите и подавайте.