800 г филе лосося на коже

2 см свежего корня имбиря

4 крупных зубчика чеснока

сок половины лимона

125 г густого натурального йогурта

1 ст. л. с горкой томатной пасты

0,3 ч. л. красного острого перца

1,5 ч. л. молотой куркумы

по 0,5 ч. л. кориандра и зиры

соль

растительное масло

рис для подачи

Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте имбирь, чеснок, лимонный сок, зиру, кориандр, красный перец, куркуму и соль. Добавьте томатную пасту и йогурт, размешайте до однородности. Рыбное филе очистите от чешуи, насухо протрите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу на 4–6 кусков. На коже сделайте несколько диагональных надрезов.

Обмажьте филе маринадом, тщательно промазывая со всех сторон, особенно надрезы изнутри. Накройте пленкой и маринуйте в холодильнике 2–3 ч. Разогрейте духовку до 180 °С, включив гриль (или до 200 °С без гриля). Застелите противень пергаментом. Положите кусочки рыбы на некотором расстоянии друг от друга кожей вверх. Полейте растительным маслом и поставьте в духовку под гриль на 8 мин. Переверните рыбу, еще слегка сбрызните маслом и верните под гриль на 5 мин.