6 сладких перцев

2 больших филе куриной грудки

300 г моцареллы

150 г риса

100 мл оливкового масла

2 ст. л. тертого пармезана

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

маленький пучок петрушки

3 веточки базилика

соль, свежемолотый черный перец

Отварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте куриное филе на кусочки и проверните через мясорубку. Очистите и мелко нарежьте лук, смешайте с фаршем. Приготовьте соус песто. Измельчите в блендере зелень с чесноком, добавьте тертый пармезан и влейте тонкой струйкой оливковое масло. Посолите.

Смешайте фарш, рис и соус песто, посолите и поперчите. Натрите моцареллу на терке. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки. Разложите начинку по половинкам перца и посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 180 ˚С. Поставьте противень с перцем в духовку и запекайте 25 мин. Подавайте перцы горячими.