баклажаны – 2 шт.

оливковое масло – 60 мл

помидоры-сливки – 4 шт.

сладкий перец разных цветов – 3 шт.

кабачки – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

Для заправки:

щепотка сахара

оливковое масло – 60 мл

бальзамический уксус – 1 ст. л.

соль, перец

веточки петрушки – 3 шт.

зубчик чеснока – 1 шт.

Все овощи вымыть. Баклажаны и кабачки нарезать по диагонали кружками толщиной примерно 1 см. Помидоры и перцы разрезать вдоль на 4 части. Из перцев удалить сердцевину. Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом. Овощи сложить в большую миску, влить чесночное масло и перемешать. Приготовить заправку. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Смешать петрушку, чеснок, бальзамический уксус и сахар. Постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Разогреть сухую сковороду. Порциями обжарить кружки баклажанов и кабачков, по 2 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажное полотенце. Положить на сковороду помидоры и перцы, готовить по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца. Остывшие овощи сложить в миску, влить приготовленную заправку, перемешать и подать к столу.