кабачки 4 шт.

куриное мясо 500 г

репчатый лук 2 шт.

морковь 2 шт.

болгарский перец 1 шт.

помидоры 1 шт.

чеснок зубчики 3 шт.

сыр 250 г

соль 1 ч.л.

свежемолотый чёрный перец 0.5 ч.л.

сухие прованские травы 1 ч.л.

соус:

молоко 600 мл

сливочное масло 4 ст.л.

мука 4 ст.л.

мускатный орех 1 щепотка

соль

растительное масло для обжаривания 50 мл

Кабачки вымыть и нарезать вдоль тонкими пластинами. Выложить кабачки в миску слоями, посыпая каждый слой небольшим количеством соли. Дать кабачкам постоять 15–20 мин. Лук, чеснок, морковь очистить, из перца удалить семена. Лук нарезать соломкой, чеснок — пластинами. Морковь натереть на крупной тёрке. В сковороду налить часть растительного масла и обжарить на нём лук с чесноком в течение 2–3 мин. Добавить в сковороду морковь и обжаривать ещё несколько минут, помешивая. Обжаренные лук, чеснок и морковь выложить в миску. Куриное мясо вымыть, обсушить, мелко нарубить ножом. Влить в сковороду часть масла, разогреть и обжарить на нём кусочки курицы в течение нескольких минут. Болгарский перец нарезать соломкой. С помидора острым ножом снять кожицу и нарезать его мелкими кубиками. Нарезанные перец и помидор добавить в сковороду к курице. Посыпать курицу с овощами молотым перцем и прованскими травами, перемешать и обжаривать ещё 5 мин.

Выложить обжаренную курицу с овощами в миску с морковью и луком, посолить, перемешать. Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, через ситечко порциями всыпать муку, постоянно помешивая. Постепенно влить молоко, продолжая мешать. Немного посолить, добавить мускатный орех. Уварить соус до густоты. Форму смазать оставшимся маслом. С кабачков слить сок и слегка отжать их. Выложить первым слоем 1/3 кабачков. Положить на кабачки половину курино-овощной смеси. Выложить сверху 1/3 соуса. Сыр натереть на мелкой тёрке. На соус выложить 1/3 часть натёртого сыра. Повторить слои ещё раз в том же порядке: 1/3 кабачков, половина начинки, 1/3 часть соуса, 1/3 часть сыра. Верхним слоем выложить кабачки, на них вылить остатки соуса, распределить его по всей поверхности. Посыпать поверх соуса оставшимся сыром. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 ͦ С на 45–50 мин. После половины времени запекания фольгу снять, чтобы испарилась часть жидкости. Вынуть форму из духовки, дать блюду немного остыть. Разложить блюдо по тарелкам. Подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!