1 кг рубленых помидоров в собственном соку

1,5 кг запеченных очищенных сладких перцев

половина головки чеснока

1 большой пучок петрушки

1 перец чили, по желанию

100–120 г сахара

100 мл винного уксуса

100 мл подсолнечного масла

соль

Перец нарежьте небольшими кусочками. На среднем огне прогрейте масло и добавьте перец. Готовьте, постоянно помешивая, 10–15 мин. Добавьте помидоры, сахар и тушите еще 20 мин.

За 3–5 мин. до конца приготовления всыпьте мелко нарезанные листья петрушки и перец чили (с семенами или без). Перемешайте. Добавьте уксус и соль. Перемешайте и сразу снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться, 1 ч. Подавайте лютеницу полностью остывшей, можно с хлебом и брынзой.