2 л овощного бульона

200 г гречневой крупы

700 г шампиньонов

горсть белых сушеных грибов

1/2 стакана грецких орехов

3 большие луковицы

4 зубчика чеснока

5 веточек петрушки

оливковое масло

свежемолотый черный перец

Гречку для супа залейте холодной водой и оставьте на 1 ч. Сушеные грибы измельчите в кофемолке в порошок. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте шампиньоны и грибной порошок и жарьте около 15 мин., пока большая часть жидкости не испарится. Грибы поперчите, влейте бульон, доведите до кипения и варите 5 мин. Гречку откиньте на сито и добавьте в кипящий бульон, варите до готовности, 15 мин. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, часто помешивая, 3 мин. Крупно порубите. Разлейте суп с гречкой и грибами по тарелкам, посыпьте орехами и мелко нарезанной петрушкой.