для теста: сливочное масло 50 г

яйца куриные 1 шт.

мука пшеничная ц/з 150 г

ржаная мука 50 г

разрыхлитель 1 ч.л.

соль 0,5 ч.л.

для начинки: рикотта 350 г

брокколи 400 г

соль 1 щепотка(и)

перец черный молотый 1 щепотка(и)

сыр 200 г

яйца 3 шт.

Масло комнатной температуры перемешать с яйцом, однородности добиваться не надо. Добавить соль, разрыхлитель, оба вида муки, замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня диаметром 24 см), сделать бортики. Поставить форму с тестом в разогретую до 180°C духовку. Выпекать в течение 10 минут.

Брокколи разобрать на некрупные соцветия и отварить до полуготовности. Я обычно готовлю в пароварке 10 минут. Яйца взбить со специями и солью. Соль добавляйте по вкусу. Ориентируйтесь главным образом на соленость сыра. Я люблю добавлять моцареллу. Ко взбитым яйцам добавляем рикотту, перемешиваем. Затем добавляем брокколи, также перемешиваем. В самом конце добавляем тертый сыр (я обычно беру моцареллу, но подойдет любой сорт), опять перемешиваем. Выложить начинку на корж. Запекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяности.