паста 200 г

мидии в раковинах 450 г

помидоры 5 шт.

томатная паста 15 г

оливковое масло 30 г

вино белое 30 г

чеснок зубчик 1 шт.

базилик свежий веточка 1 шт.

черный перец свежемолотый

Для теста:

мука 300 г

яйца куриные 3 шт.

соль 5 г

Из муки, яиц и щепотки соли замешиваем тесто. Из этого теста получается 400 г домашней пасты. Тесто делим на 4 части — так будет удобней его раскатывать. Раскатываем тесто. Я раскатала с помощью машинки для раскатки теста. Разрезаем раскатанное тесто на квадраты примерно 6х6 см. А квадраты разрезаем на 4 полоски. Пока работаем с одним пластом теста, другой убираем под пленку, чтобы оно не подсохло. Раскатывать сразу все не надо, иначе тесто подсохнет, и будет сложно крутить пасту. Тесто накручиваем на спицу, делаем спиральки. Пасту раскладываем на полотенце или на бумагу для выпечки. Пасту можно сразу варить или дать ей подсохнуть и убрать в стеклянную банку для дальнейшего использования. Из этого количества теста получается 400 грамм пасты.

Подготовим продукты для пасты. Мидии хорошо вымоем и очистим от наростов, если они есть. Нагреем масло в большой сковороде и обжарим чеснок, затем добавим помидоры, потушим пару минут. Добавим томатную пасту прожарим ее вместе с томатами. Добавим белое вино и 10 минут все вместе потушим. Теперь добавим очищенные и вымытые мидии, закроем сковороду крышкой и томим 5 минут. Потом добавим нарезанный базилик и проварим соус без крышки 4–5 минут. Пока соус готовится, отварим пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Я взяла 200 г готовой пасты на 2 порции. Паста у меня свежая, она варилась примерно 3 минуты. Готовую пасту откинем на дуршлаг, положим в соус, тщательно все перемешиваем, посыпаем перцем и свежим базиликом. Солим по вкусу. Сразу подаем к столу. Паста готова. Buon appetito.