рыба красная 150 г

творожный сыр 100 г

помидоры консервированные 250 г

каперсы в винном уксусе 20 г

лук репчатый 1 шт.

оливковое масло 30 г

сыр твердый 10 г

веточка базилика 1 шт.

переч черный свежемолотый

соль

Для теста:

мука 300 г

яйца куриные 3 шт.

соль 5 г

Приготовим тесто для нашей пасты из пшеничной муки, яиц и соли. Готовому тесту дадим отдохнуть 20 минут, накроем его полотенцем. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из соленой красной рыбы и творожного сыра. Рыбу очистим от костей и перемешаем с сыром. Это будет начинка для наших равиоли. Из полученного теста возьмем половину (это примерно 250 г теста). Раскатаем тесто в тонкие пласты. Вырежем из теста круги (я это сделала с помощью рюмочки) диаметром примерно 7 см.

На край кружка из теста кладем начинку из сыра и рыбы. Закроем начинку краем теста. Затем попеременно сгибаем тесто то справа, то слева, чтобы получилась косичка. И конец косички придавим пальцем, чтобы начинка осталась внутри равиоли. Равиоли готовы. Положим их на полотенце и приступим к приготовлению соуса. Приготовим соус. В сковороде нагреем оливковое масло, добавим нарезанный лук и обжарим все примерно 3 минуты. Тем временем у нас закипает вода для варки наших равиоли. Затем добавим к луку помидоры, все вместе прогреем, добавим соль и черный перец по вкусу. Отварим равиоли в кипящей подсоленной воде до состояния альденте (примерно 3 минуты). Откинем равиоли на дуршлаг, добавим их к соусу, добавим каперсы, свежий базилик, все хорошо перемешаем с соусом. Посыпаем сверху сыром и подаем на стол.