Для заливки:

яйца куриные 3 шт.

сливки 20% 100 мл

сметана 250 г

сыр твердый 100 г

мускатный орех 1 щепотка

Для начинки:

баклажаны 2 шт.

луковица 1 шт.

оливковое масло 4 ст.л.

чеснок (зубчики) + зелень 2 шт.

соль и перец

Для теста:

сливочное масло 50 г

мука пшеничная 150 г

мука ржаная 50 г

вода ледяная 3 ст.л.

яйца куриные 1 шт.

соль 0,5 ч.л.

Готовим тесто. Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо), добавить воду. Добавить муку и соль, замесить тесто. Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут. В форму d22см выложить тесто, формируя бортики. Поставить на 10мин. в духовку, разогретую до ~ 180С. Готовим начинку. В оливковое масло через чеснокодавку выдавливаем зубчики чеснока, перемешиваем, даем постоять 10-15 минут.

Баклажаны нарезать кружочками 0,4-0,5 см, выложить на противень (я выкладывала на силиконовый коврик), смазать чесночным малом с помощью кулинарной кисти и запекать в духовке 25-30 мин на 180°С. Готовые баклажаны посолить, поперчить и переложить в миску, остудить. Лук нарезать полукольцами и тоже слегка обжарить, остудить. Для заливки взбить яйца, сметану и сливки, добавить натертый на крупной терке сыр и мускатный орех. На подпеченную основу выложить сначала слой баклажанов, затем лук, сверху залить яичной смесью. Поставить пирог в духовку, печь ~ 35-40мин. Готовый пирог немного остудить и подавать к столу. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде.