250 г пшенной крупы

200 мл сливок жирностью 30–38%

380 мл питьевой воды

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. сахара с натуральной ванилью

по 1 ч. л. молотых кардамона, корицы и имбирного порошка

0,5 ч. л. соли

Очень тщательно, в 6–7 водах промойте пшено – стекающая вода должна быть совершенно прозрачной. Выложите крупу в сито и обсушите. В кастрюле объемом не менее 2,5 л разогрейте сливочное масло, всыпьте соль, все пряности и крупу. Обжарьте пшенку на слабом огне, все время помешивая, примерно 2 мин.

Влейте кипящую воду, тщательно перемешайте, снова доведите до кипения. Закройте крышкой и варите на средне-слабом огне, пока не впитается вода, примерно 15 мин. Влейте горячие сливки, всыпьте ванильный сахар, тщательно перемешайте, закройте, варите на слабом огне 5–7 мин. Снимите кастрюлю с огня, укутайте в плед или поставьте на диван под подушку на 15–20 мин.