600 г свежайшего говяжьего костреца или толстого края

1 красная сладкая луковица

100 г домашнего майонеза

1 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. кунжутного масла

1–2 ч. л. васаби

пара капель табаско или другого соуса чили

уксус

соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

маринованный имбирь

зеленый лук

рисовые чипсы или крекеры

Красный лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, посолите, полейте уксусом (примерно 1 ст. л.), перемешайте руками. Залейте примерно 0,5 л кипятка на 10 сек. Откиньте на сито, промойте ледяной водой. С мяса удалите пленки. Нарежьте мясо тонкими пластами, затем мелкими кубиками и порубите в очень грубый фарш. Заправьте мясо красным луком, соевым соусом, солью, перцем и кунжутным маслом.

Смешайте майонез с васаби. На каждую тарелку по центру выложите ложку васаби-майонеза и размажьте по кругу. Сверху выложите тартар. Быстро обожгите верх тартара горелкой. Рядом на тарелку выложите имбирь, зеленый лук и рисовые чипсы/крекеры. Сразу же подавайте.