600 г филе бедра курицы или индейки, можно на коже

2–3 зубчика чеснока

3–4 веточки петрушки

цедра половины лимона

1,5 ст. л. кукурузного крахмала

200 г сметаны жирностью 25%

1 яйцо

2 желтка

растительное или топленое масло

соль, свежемолотый черный перец

Филе птицы для куриных оладий проверните через мясорубку. Чеснок и петрушку мелко нарежьте, смешайте с цедрой, добавьте в фарш. Посыпьте солью, перцем и крахмалом. Вымесите. Взбейте сметану с яйцом и желтками, добавьте в фарш, тщательно перемешайте. В большой сковороде разогрейте растительное или сливочное масло слоем примерно 3 мм. Чуть посолите масло.

Выкладывайте ложкой небольшие оладьи, жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые куриные оладьи выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими.