750 г крупных креветок

750 г кальмаров

500 г вареных клешней краба

150 г руколы

1 большой красный сладкий перец

1 перец чили

1 большой черешок сельдерея

1 маленькая красная луковица

1 стакан оливок без косточек

8–10 корнишонов

1 маленький пучок петрушки

1/4 стакана белого винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла

сок и цедра 1 лимона

соль, свежемолотый черный перец

Очистите креветки, оставляя хвостики. Острым ножом надрежьте спинку и удалите темную вену. У кальмаров удалите внутренности, очистите кожу, разрежьте пополам. Положите филе кальмаров и креветки в миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте креветки и кальмары, по 2 мин. с каждой стороны. Выложите морепродукты из сковороды, кальмары разрежьте на кусочки. Переложите в миску. Достаньте мясо краба из клешней и нарежьте. Переложите к креветкам и кальмарам.

Нарежьте сладкий перец кубиками, лук – тонкими полукольцами, сельдерей – тонкими ломтиками. Измельчите листья петрушки. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими полукольцами. Корнишоны нарежьте тонкими кружками. Оливки разрежьте пополам. Добавьте овощи к морепродуктам. Взбейте уксус, оливковое масло, лимонную цедру и сок, приправьте солью и перцем. Отлейте 3 ст. л. заправки и сохраните до подачи. Полейте салат заправкой и перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 30 мин. Выложите руколу на блюдо, полейте оставшейся заправкой. Выложите салат и перемешайте.