300 г вытяжного теста фило

500 г фарша из баранины

400 г нарезанных консервированных помидоров

350 г листьев шпината

1 крупная луковица

1 зубчик чеснока

горсть листьев мяты

1 ч. л. тертого мускатного ореха

1 ст. л. сырых кунжутных семечек

оливковое масло «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Мелко нарежьте лук. Обжарьте лук с фаршем, разбивая его лопаточкой, до золотистого цвета на сковороде с антипригарным покрытием без жира. Добавьте помидоры, измельченный чеснок, мяту, мускатный орех, соль и перец. Тушите на медленном огне, пока не испарится почти вся жидкость, непрерывно помешивая.

Шпинат промойте, обсушите, удалите стебли. Листья потушите на среднем огне до мягкости, 2 мин. Каждый лист теста фило смажьте оливковым маслом. Уложите листы друг на друга в круглую форму с разъемным бортом диаметром 23 см. Тесто должно сильно свешиваться по краям. На тесто уложите сначала мясную начинку, а затем листья шпината. Края теста поднимите, накройте ими пирог и защипните. Смажьте пирог оливковым маслом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 25–30 минут при температуре 200°С. Подавайте горячим.