350 г муки + еще немного для формы

100 г фундука

220 г сливочного масла + еще немного для формы

200 г коричневого сахара

4 крупных яйца С0

230 мл свежевыжатого апельсинового сока

2 ст. л. коньяка цедра

2 апельсинов

1 стручок ванили

2 ст. л. разрыхлителя

0,5 ч. л. соли

сухая фасолинка

Для глазури:

1 белок

200 г сахарной пудры с ванилью

Форму диаметром 26 см смажьте маслом и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 170 °С. Из разрезанного пополам стручка ванили выскребите семена, смешайте с сахаром и цедрой. Измельчите фундук в комбайне или кофемолке в «муку», смешайте с пшеничной мукой. Растопите и остудите сливочное масло. Взбейте яйца в пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Когда смесь станет густой и пышной, добавьте масло, коньяк и апельсиновый сок.

Всыпьте муку с фундуком, разрыхлитель и соль. Вымесите до однородности. Влейте тесто в подготовленную форму, утопите в тесте фасолинку. Выпекайте пирог в центре духовки примерно 50 мин. Остудите в форме на решетке, переверните на блюдо. Для глазури взбейте белок с половиной сахарной пудры в пышную пену. Затем вмешайте оставшуюся сахарную пудру. Покройте пирог глазурью и дайте ей застыть.