500 г замороженной вишни без косточек

400 г горького шоколада (70–80% какао)

160 мл оливкового масла

100 г гречишного меда

5 крупных яиц С0

100 г коричневого сахара

160 г муки

2 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. разрыхлителя

горький и белый шоколад для украшения – по вкусу

Вишню откиньте на дуршлаг и дайте полностью оттаять. Шоколад наломайте и сложите в жаропрочную миску. Влейте оливковое масло и мед. Поставьте на горячую водяную баню и, помешивая, варите до получения массы однородной консистенции. Снимите с огня. Яйца взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Тонкой струйкой, медленно перемешивая, добавьте шоколадную массу.

Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте в шоколадно-яичную массу, аккуратно перемешивая. Вишню обваляйте в крахмале и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте 30-35 мин. при 160°С. Дайте остыть и крупно нарежьте. Перед подачей украсьте наструганным шоколадом.