мука в\с 280 г

апельсиновый сок 100 мл

растительное масло рафинированное 80 мл

сахарная пудра 40 г

разрыхлитель 2 ч.л.

сахар ванильный 1 ч.л.

корица молотая 0,5 ч.л.

апельсиновая цедра 1 ч.л.

соль 1 щепотка

Для начинки:

яблоки 500 г

сахарный песок 50 г

изюм 50 г

орехи 50 г

Сначала необходимо приготовить начинку для пирожков. Изюм промыть водой. Для начинки подойдут любые орехи. У меня арахис. Снять цедру с апельсина, натерев его на самой мелкой терке. Затем из этого апельсина отжать сок. Орехи измельчить в блендере. Яблоки (лучше взять сладкие красные) очистить от кожуры и сердцевины, и нарезать небольшими кусочками. Положить подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, добавить сахарный песок и 3 ложки воды. Варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Затем добавить в сотейник к яблокам измельченные орехи, изюм, корицу и половину цедры апельсина. Хорошо перемешать, если начинка рассыпается, немного помните ее ложкой (толкушкой). Начинка для греческих яблочных пирожков готова.

Для теста соединить в емкости апельсиновый сок, рафинированное растительное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, соль и вторую половину апельсиновой цедры. Хорошо перемешать. В другой емкости смешать просеянную муку и разрыхлитель. Муку всыпаем частями (!) в емкость, хорошо перемешиваем. Сначала вымешиваем тесто в емкости, а потом на столе. Муки может понадобиться от 250 до 300 г. У меня ушло 280 г муки. Ориентируйтесь на тесто, оно должно быть очень мягкое, не липнущее, слегка маслянистое, очень приятное на ощупь. Главное, не переборщить с мукой! Тесто раскатать на столе толщиной около 5 мм. Вырезать стаканом кружки. Каждый кружок раскатать еще немного в более тонкий, положить чайную ложку с горкой яблочной начинки. Завернуть и соединить края. Получилось 29 маленьких пирожков (стакан 5 см в диаметре). Выложить пирожки на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 15 минут (или до золотистости). Милопитакья (милые маленькие яблочные пирожки) готовы. Полностью остудить (так они вкуснее), по желанию, можно посыпать сахарной пудрой. Маленькие яблочные пирожки в разломе. Тесто одновременно и хрустящее, и нежное, начинка мягкая, ароматная, просто тает во рту. Разливаем ароматный чай по чашкам и зовем гостей к столу.