Несмотря на небольшую калорийность, телятина богата белками. В ней много различных витаминов и микроэлементов, по богатству состава это мясо одно из самых полезных. Телятина богата калием, натрием, фосфором, серой.Телятина считается постным мясом, поскольку в ее вырезке меньше 3% жира. Она хорошо подходит для питания тех, кому запрещено есть жирную «тяжелую» пищу. В телятине холестерина меньше, чем в говядине. Также в ней много желатина, который улучшает состояние суставов и улучшает свертываемость крови. Немало в телятине и холина, который необходим для правильной работы нервной системы.

Диабетикам не стоит опасаться скачков сахара в крови, поскольку телятина имеет низкий гликемический индекс. Мясо молодых бычков улучшает состояние слизистых оболочек, ускоряет заживляемость кожи благодаря высокому содержанию токоферола. Телятину можно есть маленьким детям и пожилым, при истощении, а также при различных заболеваниях. Это мясо поможет восстановиться, укрепит иммунитет и вернет силы. Белок из телятины усваивается достаточно легко.

«Для диетического питания телятина подходит больше, чем, например, свинина. Однако и в ней присутствуют тугоплавкие жиры. Их сложно переваривать, требуется больше ферментов. Людям с нарушениями обмена триглицеридов необходимо уменьшить их употребление в том числе для профилактики атеросклеротических изменений сосудов. Также телятина, как и другое мясо, требуется строго ограничивать при подагре – заболевании обмена веществ» , - рассказывает врач–нутрициолог Ирина Яковлева.