баклажан — 2 шт.

перец болгарский — 1 шт.

огурец — 1 шт.

помидор — 2 шт.

морковь — 1 шт.

чеснок — 3 шт.

перец чили (по желанию) — 1 шт.

яйцо куриное — 1 шт.

соевый соус — 1,5 ст.л.

масло оливковое — 4 ст.л.

зелень (укроп, кинза, базилик) — 1 пучок(а)

вода (кипяток, столько, чтобы покрыть полностью баклажаны) — 1 л

лимон — 1 шт.

перец черный (молотый) — 1 щепотка

перец сладкий красный (молотый) — 1 щепотка

соль

кунжут (обжаренный) — 0,5 ст.л.

Подготовим овощи. Баклажаны очищаем от шкурки (по желанию) и нарезаем небольшими полосками. Заливаем баклажаны горячей водой и добавляем лимонный сок 0,5 лимона или 9% уксус 1,5 ст. л., соль (1,5 ст. л.) и перемешиваем. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим груз, убираем миску в сторону на 30 -40 минут. Подготовленные овощи: сладкий перец, огурец и помидоры нарезаем полосками. Очищенную морковь натираем соломкой на терке для корейской моркови. Мелко нарезаем зелень, острый перец - дольками, чеснок (2 зуб.) - мелко рубим.

Выкладываем в большую миску порезанные овощи (кроме огурца и баклажан) и зелень (немного оставляем для украшения). Добавляем соевый соус, по вкусу лимонный сок, молотый перец и соль, перемешиваем. Удаляем воду из миски с баклажанами и хорошо их отжимаем. Добавляем 1-2 взбитых куриных яйца, все зависит от величины баклажан. У меня крупные баклажаны, добавила 1 яйцо, как по рецепту, но надо было 2. Перемешиваем, так, чтобы яичная масса хорошо обволакивала кусочки баклажан. При жарке такие кусочки будут хорошо прожариваться и зарумяниваться. На хорошо разогретом растительном масле обжариваем острый перец чили и порезанный 1 зубчик чеснока до выделения аромата. Затем перец и чеснок удаляем и на чесночном масле жарим кусочки баклажан до готовности и золотистого цвета. Выкладываем баклажаны в миску к овощам. Добавляем огурцы и перемешиваем. Пробуем салат на вкус. Даем салату немного времени (минут 10) под крышкой настояться и охладится. Перед подачей выкладываем салат в красивое блюдо и посыпаем оставшейся зеленью и обжаренным на сухой сковороде кунжутом. Приятного аппетита!