Мягкие сыры делаются не только из коровьего молока. В ход, в зависимости от рецептуры, идет и овечье молоко, и кобылье, и козье, а любимую многими моцареллу – в ее оригинальном исполнении, делают из молока буйволицы. Польза мягкого сыра в том, что это хороший источник легкоусвояемого белка, - говорит диетолог, натуропат и нутрициолог Ольга Деккер. – В молочном источнике белка - 20 аминокислот! Весь набор аминокислот, которые содержатся в нашей пище. Молочный белок считается полноценным для человека. Его достаточно для построения клеток тела, в том числе растущих организмов.

Но нужно помнить: чем мягче сыр, тем больше в его «теле» воды и меньше белка. В мягких сырах его содержание в два раза ниже, чем в твердых. Примерно 16 граммов в 100 граммах веса. Поэтому для того, чтобы набрать суточную норму белка, мягкого сыра нужно съесть больше, чем твердого. Примерно 100 граммов мягкого сыра в день может быть в рационе, - объясняет диетолог Ольга Деккер.

При том, что мягкие сыры в целом менее жирные, и больше подходят худеющим, чем твердые, «слабым местом» продукта можно назвать плесень, которую используют в приготовлении некоторых сортов. С одной стороны, она выводит сыр в разряд элитных, а с другой может разрушить микрофлору кишечника человека, в особенности после того, как он прошел лечение антибиотиками. Но не нужно так сильно бояться! Чтобы это случилось нужно есть сыр с плесенью каждый день и в больших количествах. Но разве кто-то так делает? Другое дело, аллергия – у людей, чувствительных к пенициллину, употребление сыра с плесенью может вызвать высыпания на коже.