400 мл молока

12 г дрожжей сухих

250 г муки

2 яйца

40 г сахара

2 г соли

30 г сливочного масла

50 г сливок 33%

Для крема:

105 мл молока

105 мл сливок

30 г сахара

13 г муки

10 г крахмала кукурузного

55 г желтков

130 г сгущенки вареной

80 г сметаны 20%

Приготовить блины. В теплое молоко добавить дрожжи и небольшое количество муки. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить оставшуюся муку. Желтки растереть с сахаром и солью и ввести растопленное сливочное масло. Далее добавить взбитые белок и сливки. Яичную смесь добавить в тесто, перемешать и оставить при комнатной температуре на 30-60 мин.

Выпекать небольшими оладьями по 3 шт на сковородке . Приготовить крем. Молоко со сливками нагреть до закипания. Добавить сахар, муку, крахмал, желтки. Заварить все ингредиенты, постоянно помешивая. Крем уварить на плите на среднем огне. Накрыть пленкой и дать остыть. Заварной крем и вареную сгущенку соединить, взбить в миксере на высоких оборотах до однородности. В конце добавить сметану и аккуратно перемешать. Подавать на тарелке, чередуя блины и крем.