капуста белокочанная (порезанная) — 0,5 стакана

морковь (тертая на крупной терке) — 0,5 стакана

капуста цветная (я заменила на белокочанную) — 0,5 стакана

перец болгарский (нарезанный) — 0,5 стакана

лук зеленый (нарезанный) — 0,5 стакана

мука кукурузная (если тесто влажное, добавить 1 ст. л.) — 3 ст.л.

паста чесночно-имбирная (или чеснок+имбирь) — 1 ч.л.

паста (чили)

перец черный молотый

масло растительное для жарки шариков

соль

Для соуса:

масло растительное — 1 ст.л.

чеснок (прессованные зубчики) — 2 шт.

имбирь (рубленный у меня щепотка сухого) — 0,5 ч.л.

перец болгарский (измельченный) — 1 ст.л.

соевый соус — 1 ст.л.

уксус (рисовый, винный, или бальзамический)

соус (острый) — 1 ст.л.

мука кукурузная — 1 ст.л.

соль

В большой миске смешайте все овощные ингредиенты для шариков, кроме зеленого лука. Измельчите овощи блендером. Выжмите сок из овощей. Я выжимала при помощи марли. Добавьте к овощам остальные ингредиенты из списка для шариков. Слепите из получившегося теста шарики. Примните пальцем середину шарика и положите 0,5 ч. л. зеленого лука. Вместо зеленого лука, шарики можно начинить разными начинками от овощей до грибов. Сформируйте шарики. Нагрейте растительное масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Жарьте шарики 5-8 минут до золотисто-коричневого оттенка. Затем выложите на бумажную салфетку. Масло будет только сверху, а внутри у приготовленного шарика, его нет.

Приготовим соус. Обжариваем кукурузную муку на растительном масле. Добавляем 0,5 стакана овощного сока, перемешиваем до однородного состояния. Смешиваем растительное масло, соевый соус, выдавленный чеснок, имбирь, измельченный сладкий перец, уксус и соус чили. Затем выливаем соевую смесь в мучную, добавляем соль и периодически перемешиваем, пока соус не загустеет до средней густоты. Когда соус был готов, я его процедила через сито. Выкладываем шарики в теплую миску, поливаем соусом, украшаем зеленым луком, кунжутом и подаем. Маньчжурские шарики, хорошо сочетаются с рисом.