Почему куры откладывают белые или коричневые яйца? Это генетика. Яйца могут быть белыми, коричневыми, зеленоватыми или красноватыми - в зависимости от того, какие цветные пигменты хранятся в скорлупе. Они поступают из специальных желез курицы, которые отвечают за формирование скорлупы. Красные пигменты поступают из крови, желтые - из желчи. Если они смешиваются, результат будет коричневым. Коричневые куры откладывают коричневые яйца? Нет, связи между оперением и цветом яиц нет. Чтобы определить цвет скорлупы по внешнему виду цыплят, необходимо присмотреться. На кожных лоскутах под ухом, на ушных пластинах. Если у породистых кур они белые, то обычно это также их яйца. Если у них красные ушные диски, раковина обычно коричневая.

Коричневые яйца полезнее - или более органические, чем белые? По составу питательных веществ варианты не отличаются. Тот факт, что в основном используются коричневые органические яйца, в первую очередь обусловлен привычками потребителей: они все еще обычно связывают белую скорлупу с выращиванием в клетке. Птицеводство служит этому предположению, поскольку на рынок поступают в основном коричневые яйца, тогда как белые яйца чаще встречаются в пекарнях, на больших кухнях и на пищевых предприятиях. Например, во многих скандинавских странах, например, покупатели предпочитают белые яйца.

Темно-желтые желтки особенно питательны? Цвет желтка варьируется от светло-желтого до темно-оранжевого, в зависимости от того, как кормят курицу. Однако это ничего не меняет с точки зрения вкуса, свежести, пищевой ценности или качества. Для получения темного яичного желтка, который особенно ценится потребителями, производители иногда добавляют натуральные красители - так называемые каротиноиды - в зеленый корм.