750 г творога 9%

250 г сахара

6 яиц

150 г сливочного масла

1,5 ст. л. манной крупы

1 стручок ванили

2 ст. л. изюма

2 ст. л. цукатов

щепотка соли

мука и сливочное масло для смазывания формы

Для глазури:

100 г шоколада

100 г сливок жирностью 22%

Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой, излишки стряхните. Творог измельчите блендером до однородности и протрите через сито. Он должен стать шелковым, без комочков. Яйца разделите на белки и желтки. Надрежьте стручок ванили и выскоблите семена. Желтки взбейте с сахаром и семенами ванили в пышную, светлую массу. Белки взбейте с щепоткой соли до жестких пиков. Творог смешайте с желтками, затем добавьте манную крупу и перемешайте. Вмешайте изюм и цукаты. у. Добавьте взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх вмешайте их в творожную массу.

Вылейте тесто для сырника в форму и выпекайте 1 ч – 1 ч 10 мин., до готовности. Остудите сырник в форме, а затем переверните на блюдо вверх дном. Уберите в холодильник на 6–8 ч. Для глазури порубите шоколад. В сотейнике доведите сливки до кипения и вылейте на шоколад. Оставьте на 5 мин., затем перемешайте до однородности. Полейте сырник глазурью, оставьте до полного застывания.