1 стакан зеленой гречки

250 г брокколи

1 небольшой красный сладкий перец

1 средняя сладкая луковица

1 маленький пучок укропа

4 веточки мяты

12 оливок без косточек

50 г грецких орехов

сок 1 лайма

2 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

В небольшой кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, добавьте 1/2 ч. л. соли. Всыпьте гречневую крупу, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока вся вода не впитается, около 10 мин. Снимите гречку с огня и остудите, 30 мин. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Крупно порубите грецкие орехи. Нарежьте укроп и листья мяты. Оливки разрежьте на 4 части.

Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте маленькими кубиками. Брокколи разберите на очень маленькие соцветия. Смешайте все ингредиенты салата в большой миске, посолите и поперчите. Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике на 1 ч.