1,5 кг свиного окорока одним куском

150 мл соевого соуса

3 ст. л. меда

1 ст. л. рисового или белого винного уксуса

свежемолотый черный перец

Натрите окорок перцем со всех сторон, накройте пленкой и дайте постоять, пока готовится все остальное. Смешайте соевый соус с медом в кастрюльке с толстым дном, добавьте уксус. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и выпарите на 2/3.

Разогрейте духовку до 150 °С. Выложите окорок в форму для запекания и смажьте со всех сторон глазурью. Поставьте в центр духовки и запекайте 1,5–2 ч, смазывая глазурью каждые 15–20 мин. Мясо должно стать очень мягким.