800 г филе трески (лучше спинки)

700 г рубленых помидоров в собственном соку

1 большая морковка

1 большая луковица

2 больших разноцветных сладких перца

1 острый перец чили, по желанию

3–5 зубчиков чеснока

1 средний пyчок петрушки

1 банка (400–500 г) смеси греческих маслин и оливок

сок и цедра 2 лимонов

оливковое масло «экстра вирджин»

1 ст. л. молотой паприки

соль

Очистите и тонко нарежьте оба вида перцев, морковь, чеснок и лук. Петрушку измельчите. Оливки и маслины раздавите, удалите косточки, разделите маслины и оливки на половинки. В сковороде нагрейте масло и быстро обжарьте перцы, морковь, лук и чеснок, 2–3 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, лимонный сок и паприку. Перемешайте и тушите на слабом огне 15 мин.

Одновременно разогрейте духовку до 170 °С. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом, посолите, поперчите и поставьте в духовку на 8 мин. Выложите рыбу в широкий контейнер, полейте горячим соусом, посыпьте петрушкой и цедрой, оливками и маслинами. Полностью остудите.