Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США этот корнеплод является отличным источником калия, натрия, железа, фосфора, магния, витамина С и ряда витаминов группы В. Свекла приобретает свой глубокий цвет благодаря пигменту беталаину, который обладает мощными противовоспалительнымисвойствами. Также этот овощ богат биоактивными соединениями, он является отличным источником пищевых волокон и содержит мало калорий. Из свеклы хорошо делать сок, ее можно отваривать, запекать, готовить на пару или употреблять в сыром виде, нарезав в салат тонкой соломкой.

Основная польза свеклы для здоровья: она способствует снижению кровяного давления и предотвращает гипертонию – порой для нормализации показателей достаточно выпивать стакан свекольного сока в день; исследование, опубликованное в Журнале прикладной физиологии, показывает, что употребление свеклы улучшает выносливость при занятиях бегом. Также корнеплод содержит значительное количество углеводов, дающих энергию для продолжительных занятий спортом; клетчатка и антиоксиданты поддерживают здоровье пищеварительной системы; магний и калий помогают вывести из организма лишнюю воду, избавляя от отеков.

Есть данные, что этот овощ также улучшает работу клеток мозга. Содержащиеся в нем нитраты помогают увеличить оксигенацию (насыщение кислородом) области мозга, которая часто поражается на ранних стадиях деменции. Свекла может замедлить процесс развития болезни; значительное количество железа помогает предотвратить анемию. Кроме того, витамин С в свекле способствует увеличению усвоения железа; согласно еще одному исследованию, содержащиеся в корнеплоде бетаины стимулируют функции печени и поддерживают ее здоровье. Также они защищают сердце и сосуды.