Красная икра является мощным антиоксидантом благодаря высокой концентрации витаминов C, D и E, а также фолиевой кислоты, тиамина и селена. Её смело можно использовать в диетах с низким содержанием углеводов из-за большого количества белков. Конечно, красная икра очень питательна, но в ней не так много калорий, как вы думаете. В 100 граммах икры лосося содержится всего 240-260 калорий. Поэтому тем, кто тщательно следит за питанием или сидит на диетах, о калорийности можно не беспокоиться.

Лососевая икра содержит в себе немалое количество различных полезных веществ, минералов, а также витаминов D, A, C и B. Однако, можно сказать, что это лишь верхушка айсберга, ведь еще больше пользы содержится в масле икры. В нем присутствует жирные кислоты Омега-3. Стоит  отметить, что масло составляет примерно 15 процентов от массы продукта. Доказано, что эти кислоты способны улучшать работу организма, нормализуют работу мозга, иммунной и сердечно-сосудистой систем.

Как и у любого другого продукта, у икры есть обратная сторона медали. Хотя полезные свойства красной икры явно побеждают, но есть также от этого продукта и вред для организма. По мнению специалистов, опасность икры связана с высоким содержанием соли. В составе ста грамм икры содержится десять граммов соли. ВОЗ рекомендует употреблять 4,5 грамма соли в день. Чрезмерное количество соли влияет на сердце, кровеносные сосуды и пищеварительную систему. Также есть свидетельства того, что соль ослабляет иммунную систему и провоцирует аллергические симптомы. Особенно опасна красная икра, у которой истек срок годности. Неблагоприятные химические реакции в продукте, помимо вышеперечисленных последствий, могут плохо повлиять на почки и печень. Также существует повышенный риск заболевания ботулизмом, который может быть смертельным.