желток 2 шт

Для начинки:

изюм — 70 г

рис белый круглозерный — 150 г

молоко — 250 мл

сливки — 120 мл

сухофрукты или цукаты — 70 г

джем протертый, для взрослых ликер фруктовый — 2 ст.л.

сахарная пудра — 4 ст.л.

соль

сахар 120 г

ванильный сахар 1 пакетик

желток - 4 шт

Для теста:

мука пшеничная — 300 г

масло сливочное — 150 г

сахар 150 г

яйцо — 1 шт.

ванильный сахар 1 пакетик

Приготовим тесто для чашечек. Выложите на рабочий стол муку и порезанное на кусочки размягченное сливочное масло. Перемесите руками, формируя крошкообразную массу. Добавьте сахар, яйцо, желтки, ванилин и щепотку соли. Быстро замесите тесто, сформируйте колобок, заверните в пленку и положите в холодильник, минут на 30. Приготовим начинку для тарталеток: изюм высыпаем в миску и заливаем теплой водой. Кипятим 1 литр слегка подсоленной воды, всыпаем рис и варим 6 мин. Сливаем воду, промываем рис под струей проточной воды и вновь кладем в кастрюлю. Вливаем холодное молоко, доводим до кипения и, помешивая, варим примерно 12 мин на среднем огне, пока молоко не впитается в рис.

Перекладываем рис в другую миску и оставляем остывать. В остывший рис добавляем сахар, яичные желтки, сливки и тщательно перемешиваем. Воду из изюма сливаем. Изюм слегка сушим и высыпаем вместе с засахаренными фруктами в рисовую смесь. Добавляем ванилин, протертый джем (для взрослых - ликер вишневый) и перемешиваем. Раскатываем тесто на посыпанном мукой рабочем столе в лист, толщиной 3 мм. Вырезаем 24 круга и стелим в формочки. Протыкаем тесто зубчиками вилки. Наполняем формочки рисовой смесью. Выпекаем тарталетки в нагретой до 190-200 С духовке, примерно 20 минут. Достаем из духовки, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Подаем тарталетки слегка теплыми.